Pao de batata

250 gr batata
500 gr farinha de trigo
75 ml de oleo de soja (milho ou arroz)
1 ovo inteiro
1 gema para pincelar
15 gr fermento biologico
90 ml de leite
20 gr de sal
30 gr de açucar
100 gr queijo parmesao ralado
Queijo prato+ queijo mussarela+ linguiça calabreza

Cozinhar as batatas e espremer. Dissolver o fermento em 40 ml de leite morno, jubtar a batata, farinha, sal, açucar, ovo, oleo, o restante do leite e o fermento.
Deixar descansar por 15 minutos, fazer bolingas, rechear, deixar crescer por 40 minutos. Assar em forno a 180 graus, pincelados com gema e queijo ralado.
Assar por mais ou menos 30 minutos.

Bolo de milho em lata

2 lata de leite condensado
2 latas de milho cozido
6 ovos
200 gr coco ralado
2 colh sopa rasa  fermento quimico

Bater tudo no liquidificador , acrescentar o coco e depois o fermento. Levar ao forno ate ficar dourado. Testar com palito.

Baguete com azeitonas e alecrim

Baguete com azeitonas e alecrim 

(pode trocar as azeitonas por tomate seco e tirar o alecrim)

Ingredientes

90 gr de azeitonas sem caroço

40 ml de água

15g de fermento

360gr de farinha de trigo

120gr  + 60gr de farinha de trigo duro

2 col de sopa de alecrim picado

2 col de sopa de azeite de oliva

1 1/2 col de cha de sal

Preparo:

Pique as azeitonas. Aqueça a água a 37 graus. Misture o fermento na água.

Adicione a farinha de trigo e 120 gramas da farinha de trigo duro ( encontra-se em lojas de importados), azeitonas, alecrim, azeite e sal. Misture tudo formando uma massa pegajosa. Cubra em um  pote comum plástico e deixe crescer em temperatura ambiente por 3 horas.

Despeje a massa em uma superfície enfarinhada. Espalhe a massa com as mãos sem apertar muito para não tirar o ar de dentro dela formando um retângulo. Divida a massa em três ou quatro partes e coloque por cima as 60 gramas de farinha de trigo duro guardado. Forme os baguetes enrolando a massa com cuidado (pode torcer a massa um pouco para que  ficam mais bonitos- dica do gourmet da casa, meu irmão).

Deixe crescer por 20 minutos  (de preferência em uma forma de baguete...se não tiver uma , enrole panos de prato, polvilhe com farinha e coloques eles para dividir a forma).

Aqueça o forno a 250 graus. Asse os baguetes por 25 minutos,  ate eles obterem uma cor bonita.

Deixe esfriar sobre uma grade.

* Dica para quem não gosta de azeitonas: trocar as azeitonas por tomate seco e tirar o alecrim.
*Em Porto Alegre a farinha de grano duro é encontrada na La Gourmandise . 

Bolo de squash e cardemomo

Bolo de squash ( abobrinha italiana)  e cardemomo
Receita de James Oliver

Ingredientes:

1 squash grande ralado ( abobrinha italiana)

100g de açúcar

175 de margarina / Manteiga (mais para untar a forma)

100g de mel

3 ovos batidos

1 col de cha de cardemomo

raspas da casca de dois limões mais o suco

325g de farinha de trigo

3 1/4 col de cha de fermento de bolo

75g de amendoas moidas (ou farinha de amendoas)

3 col de sopa de iogurte

100g de açúcar de confeiteiro

100g de cream cheese

Preparo:

Aqueça o forno a 180 graus. Unte a forma de pao (deve caber pelo menos um litro). coloque o squash ralado sobre papel toalha para absorver o excesso de umidade. Misture 100g de acucar com 100g de margarina. Bata ate ficar com uma consistência porosa e pálida  Adicione a mistura os ovos batidos e o mel. Adicone o cardemomo, as raspas e o suco de 01 limao, o squash e as amêndoas  Adicione por fim o iogurte e depois despeje a massa na forma de pão untada.

Asse por 1h e 20 min (ate um palito sair sem nada grudado). controle apos uma hora para não ficar queimado (se começar a ficar muito escuro mas ainda não estiver pronto cubra com papel alumínio . Retire do forno e deixe esfriar na forma.

Misture o açúcar de confeiteiro com o restante da margarina/manteiga ate formar uma massa lisa. Adicione o cream cheese e as raspas e o suco do outro limão  Depois de desenformar o bolo passe essa mistura sobre o bolo e decore com mais algumas raspas de casca de limão...

Torta de amêndoas e maças

Torta de amêndoas e maçãs

massa:

100 gr de margarina

180 gr de farinha de trigo

3 colheres de sopa de água fria

Pitada de açúcar de baunilha

1 colher de sopa de açúcar

Misture tudo ate obter uma massa bem compacta, leve a geladeira e deixe descansar por uma hora.

Abra a massa em forma redonda desmontável, asse por 10 minutos.

Recheie com a massa de amêndoas, cubra com maças fatiadas com um pouquinho de açúcar e canela por cima e asse por uns 10 a 15 minutos.

Massa de amêndoas:

250 gr de amêndoas

250 gr de açúcar de confeiteiro

Clara de ovo

Passe as amêndoas no processador, depois de bem moída, misture aos poucos o açúcar e a clara de ovo e sove, ate obter uma massa homogênea.

Pão de farinha de espelta com damascos e avelas

Receita para testar no final de semana e com tempo, já que a espera para crescer é de 8 horas. O inverno chegando, pede uma receitinha assim! enviada pelo meu irmão Alex! A parte mais difícil no Brasil é encontrar a Farinha de Espelta.Mas o resultado é altamente nutritivo, é uma excelente fone de vitamina B2, niacina,tiamina e cobre, esta combinação de nutrientes é especialmente útil para as pessoas com enxaqueca, arteriosclerose ou diabetes.

Pão de farinha de espelta com damascos e avelas

8g de fermento (1 ½ col de cha)

450ml  de agua fria

420gr de farinha de espelta

180 de farinha de trigo  + 60gr  para trabalhar massa

60 gramas de damascos secos picados

60 gramas de avelas picadas (grosso)

1 col de sopa de sal

Preparo

1.      Misture o fermento na agua fria.Misture a farinha com os damascos, nozes e sal formando uma massa pegajosa. Cubra o pote com um plastico e deixe crescer em temperatura ambiente por 8h.

2.      Raspe a massa do pote e coloque sobre uma superficie enfarinhada.

3.      Puxe a massa formando um retangulo (10x50cm) e corte depois em ”fatias” de mais ou menos 5cm. Dobre um ponta ate o centro e depois faca a mesma coisa com o outro lado. Vire o pao deixando a emenda para baixo e coloque numa bandeja de forno coberta com papel manteiga. Polvilhe os pães com farinha.

4.      Aqueça o forno a 275 graus. Coloque uma forma/bandeja de forno vazia no forno ao mesmo tempo. Enquanto isso deixe os pães crescerem por 30min cobertos com um pano de prato.

5.      Transfira o papel manteiga com os pães para a bandeja aquecida no forno. Coloque a bandeja no centro do forno. Espreie água nos pães. Baixe a temperatura do forno para 250 graus.

6.      Asse os pães por 15 min, até obterem um boa cor. Deixe esfriar sobre uma grade.

Massa de crostata

Essa massa pode ser usada para pizzas, fazendo um pizza leve e deliciosa!

1/2 xic de leite morno

1/2 colher de chá de açúcar

10 gr de fermento biológico

01 colher de sobremesa de azeite

01 xic de farinha de trigo comum

01 xic de farinha de semolina

01 colher de chá de sal

Dissolva o açúcar no leite e junte o fermento. deixe descansar para o fermento crescer por uns 15 minutos.

Peneire os ingredientes secos em uma tigela, junte o azeite e a mistura do leite com fermento, amasse com as mãos com vontade por uns 15 minutos.

Deixe descansar  em um lugar aquecido( sem vento), coberto com um pano de louça úmido por 01 hora, em dias muito frios deixe descansar dentro do forno ( desligado).

Sove mais um pouco e abra a massa com um rolo, em uma superfície enfarinhada, abra bem fininha, esse é o segredo, quanto mais fina melhor.

Cubra com o que for de sua preferência. 

Eu sou apaixonada pela cobertura de pizza marguerita, queijo mussarela ralado, tomates e folhas de manjericão, orégano e azeite de oliva a gosto.

Perfeita!!!

Se preferir use a massa somente assada com azeite de oliva por cima e orégano.Perfeita para aperitivos.